شيف روبوت “يتذوق” الطعام خلال تحضيره و”يتبله” بالشكل المطلوب

Admin
2022-05-04T15:20:32+03:00
تكنولوجيا

قام فريق بحثي من كلية الهندسة بجامعة كامبريدج بتطوير “فنان طهي” آلي يقوم بدقة وفي غضون ثوان بتقييم نسيج و “توابل” الطعام أثناء تحضيره، على غرار طاهٍ بشري.

وبحسب ما نشرته صحيفة “مترو” البريطانية، اليوم الأربعاء، فإن الطاهي الآلي يمكنه معرفة ما إذا كان الطعام مجهزًا بما يكفي من النكهات المطلوبة، والعمل على تغييره ليناسب مختلف الأذواق.

وصرحت الصحيفة إن الباحثين في جامعة كامبريدج قاموا بتوصيل أداة استشعار بذراع الطباخ الآلي الذي يتم تدريبه تلقائيًا باستخدام خوارزمية الذكاء الاصطناعي، التعلم العميق، لقياس مستوى توابل الطعام أثناء تحضيره، للتأكد من أنه تم تحضيره بالشكل المطلوب. .

نجح الطباخ الآلي في تحضير عجة بالبيض المخفوق، بناءً على قراءات آلية من ملاحظات فريق البحث حول كيفية تحضيرها والتوابل المستخدمة في صنعها.

وأثناء تحضير الوجبة، وضع الباحثون خليط البيض في الخلاط الكهربائي، ثم قام الروبوت بفحص ملوحته وقوامه، بطريقة تحاكي طاهٍ بشري يمضغ الطعام أثناء تحضيره لتقييم مدى ملاءمة مكوناته بالشكل المطلوب.

اختبر الروبوت قوام وتوابل الوجبة في 3 مراحل مختلفة أثناء تحضيرها.

قام بإعداد أنواع مختلفة من أطباق “العجة”، حيث قام بتغيير عدد شرائح الطماطم وكمية الملح في كل طبق، لتناسب أذواق المستخدمين المختلفة.

أوضح الدكتور أرسين عبد العلي، المؤلف المشارك للدراسة، أن الأساليب الحالية لاختبار النكهة الإلكترونية تستخدم عينة واحدة من الطعام، بينما يكرر النظام الآلي الجديد هذه العملية بحيث تكون أكثر واقعية للمضغ والتذوق.

من جانبه، أوضح Grzegorz Suchaki، المؤلف المشارك في الدراسة، أن الشيف الآلي الجديد يمكنه جعل تذوق الطعام أثناء الطهي في المنزل شيئًا مألوفًا، لفحص الطبق طوال عملية الطهي، والتحقق مما إذا كانت المكونات مناسبة أم لا، وتعرف بالضبط مذاق الطعام المفضل. بالنسبة لمعظم البشر.

قال الباحثون: “إذا كان سيتم استخدام الروبوتات في جوانب معينة من إعداد الطعام، فمن المهم أن تكون قادرة على تقييم ما تقوم بطهيه”.

يأمل فريق البحث في تحسين قدرة نظام الاستشعار لدى الشيف الآلي المطور، حتى يتمكن من تقييم نكهات أطباق الطعام المختلفة، بما في ذلك إضافتها إلى الوجبات المالحة والحلوة والدهنية.

رابط مختصر